Colomba Grecale - Alda Dolci Tradizioni
Aggiornamento: 26 set
Colomba Grecale - Alda Dolci Tradizioni
Dolce artigianale da forno a lievitazione naturale con tocchetti di pasta di mandorle pugliesi e scorzette di limone semi candite, ricoperta con glassa di cioccolato bianco e mandorle bianche pugliesi in pasta, e decorata con scorzette di limone e mandorle bianche pugliesi pralinate con cioccolato bianco.
“…Un complesso armonicamente strutturato di elementi omogenei, che coinvolge tutti i sensi, partendo dalla ricercatezza della confezione i cui colori pastello, evocano le prime fioriture e la vitalità della bella stagione trasfondendo eleganza e finezza. L’insieme dei sentori di farine dolci cotte, rivelano un quadro aromatico fresco che richiama la primavera, tipica espressione del dolce pasquale. Cresciuta in modo eccellente, con la regolarità di una volta a vela, “nappata” dal candore del cioccolato bianco, cubetti di scorza di limone e mandorle. Il ventaglio aromatico fresco del limone, le note burrose misurate e la dolcezza fine del bianco cioccolato, stimolano le papille, inducendo irresistibilmente all’assaggio. La fetta di un giallo chiaro e genuino esibisce un’occhiatura mista, pronunciata ed esuberante. Nella dimensione tattile dell’impasto filante, umidità, grassezza e freschezza si incontrano restituendo equilibrio e scioscievolezza eterea. L’assaggio si arricchisce della croccantezza delle mandorle ricoperte di fine cioccolato bianco e della compattezza dei semi canditi di limone, che conferiscono maggior valore e solarità. Sia al naso quanto al palato il quadro aromatico è equilibrato, elegante e accattivante.
(Antonietta Mazzeo)
Alda di Provenzano Srl
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