Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour Circolo Bononia - Palazzo Bolognetti - Bologna

Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour

Circolo Bononia - Palazzo Bolognetti - Bologna - 6 novembre 2024

di Antonietta Mazzeo

Le sale del prestigioso Circolo Bononia, ubicate all’interno dello storico cinquecentesco Palazzo Bolognetti a Bologna, hanno ospitato la nona tappa del Roadshow Italia organizzato dal Consorzio di Tutela Vini DOP Salice Salentino in collaborazione con @gambero_rosso nell’ambito del programma @radicivirtuose.

Il progetto Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, nasce dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, e prevede tappe nelle principali città italiane alla scoperta di inediti abbinamenti tra i vini del Salice Salentino DOP, Brindi DOP e i menu ideati per l'occasione da grandi Chef.

Per la tappa felsinea, ad accompagnare i vini a denominazione Salice Salentino DOP sono state le preparazioni pensate e realizzate dallo Chef Max Poggi, Presidente dell’Associazione CheftoChef che riunisce gli Chef stellati e d’eccellenza dell’Emilia-Romagna.

MENU

Calice di benvenuto

Salice Salentino Rosato Rosalbore 2023 – Cantina San Pancrazio

Carpaccio di tonno Alalunga dell’Adriatico, agrumi e topinambur

Vini in abbinamento:

Salice Salentino Bianco Tinaia 2023 – Cantine Due Palme

Salice Salentino Rosato Rosalbore 2023 – Cantina San Pancrazio

Battuta di vacca vecchia, pesto bolognese ed erbe spontanee

Vini in abbinamento:

Brindisi Rosso Camarda 2021 - Cantine Due Palme

Salice Salentino Rosso Aiace Ris. 2021 – Castello Monaci

Tortelli al formaggio di Fossa, salsa alla zucca e olio alla salvia

Vini in abbinamento:

Salice Salentino Rosso Anticaia 2020 - Cantina San Donaci

Brindisi Rosso Anticaia 2020 - Cantina San Donaci

La Puglia incontra l’ EvoRomagna.

Guanciale di vitello all’olio extra vergine di Brisighella, levistico e sedano rapa

Vini in abbinamento:

Brindisi Rosso Masada 2019 - Tenute Lu Spada

Salice Salentino Rosso Ris. 2020 – Menhir Salento

Pera all’alchermes, crema e cioccolato

In chiusura di serata, per accompagnare la piacevole compagnia della tavola

sono stati serviti:

Salice Salentino Rosso Paolo Leo Ris. 2019 – Cantine Paolo Leo

Brindisi Rosso Simposio Ris. 2018 - Cantine Risveglio Agricolo

Lu Salentu (in dialetto salentino) estrema propaggine orientale della penisola italiana, che si sviluppa tra il mare Ionio ed il mare Adriatico, geograficamente corrisponde alla vecchia Terra d'Otranto. Racchiuso tra l'intera provincia di Lecce, quasi tutta quella di Brindisi e parte di quella di Taranto. Le caratteristiche genetiche e morfologiche del territorio, la distribuzione dei rilievi, l’esposizione, il clima mite e particolarmente favorevole, un ambiente adeguatamente ventilato e luminoso adatto all’espletamento di tutte le funzioni vegeto-produttive della pianta, fanno del Salento una zona particolarmente vocata per la coltivazione della vite.

il Salento può essere considerato una delle culle della viticoltura mondiale, l'origine della denominazione D.O.C. del Salice Salentino è attribuibile ad alcuni produttori storici presenti nell’areale che già a partire dagli anni 30 producevano vini rossi e rosati a base di Negroamaro e Malvasia Nera.

Fondato nel 2003 da un gruppo di produttori decisi a rafforzare il binomio inscindibile tra territorio e vitigno, il Consorzio del Salice Salentino, valorizza e promuove un’area di grande tradizione vitivinicola, tutelando i suoi alberelli e valorizzando i vitigni autoctoni. Il consorzio rappresenta circa l’80% dell’intera filiera del Salice Salentino, con (circa)1.670 ettari coltivati a vigneto e le 42 cantine che lo compongo.